Torta rovesciata di riso e peperoni

Ingredienti per 8 persone :
2 peperoni rossi – 2 peperoni gialli – 400 gr. di riso vialone – 1 cucchiaio di capperi sotto sale – 2 cucchiai di olive nere – 1 cucchiaio di origano fresco – 3 uova – 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna – 40 gr. di burro – pepe e sale qb.
Preparazione :
Cuocere al forno i peperoni, sbucciarli e tagliarli a falde. Lessare il riso e raffreddarlo sotto l’acqua corrente. Tritare i capperi dopo averli lavati, con le olive e l’origano. Unire il trito al riso, alle uova sbattute, al parmigiano, al sale e al pepe. Sciogliere il burro in una padella, unire lo zucchero e le falde di peperone. Proseguire la cottura fino ad ottenere un caramello. Sistemare sul fondo di una teglia da forno tonda da 26 cm. le falde di peperone alternando le rosse alle gialle. Versare il composto di riso sui peperoni, compattarlo bene e cuocerlo a 180° per 40/45 minuti. Lasciare raffreddare la torta e capovolgerla su un piatto. A piacere aggiungere sulla superficie altri capperi e origano.