Polpettone croccante ai funghi

Ingredienti per 6 persone :
300 gr. di riso integrale – 300 gr. di funghi – 50 gr. di nocciole tostate – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di olio EVO – 1 cucchiaio di semi di papavero – sale e pepe qb.
Preparazione :
Imbiondire l’aglio in una padella e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, aggiungere il prezzemolo sale e pepe. Cuocere bene il riso, scolarlo e farlo intiepidire. A parte tritare finemente le nocciole e unirle ai funghi e al riso. Mescolare bene e regolare di sale e pepe. Rivestire di carta da forno una teglia rettangolare da plumcake, ungere il fondo e cospargere con semi di papavero. Versare il composto, compattarlo e farlo cuocere a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddato voltarlo su un piatto da portata.