Mini plumcakes al cioccolato e fichi

Ingredienti per 6 mini plumcakes :
150 gr. di cioccolato fondente - 75 gr. di farina 00 – 150 gr. di burro – 150 gr. di zucchero semolato – 3 uova – 10 gr. di zenzero fresco – 50 gr. di zucchero di canna – 30 gr. di gherigli di noci – 5 fichi freschi.
Preparazione :
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Fuori dal fuoco incorporare il burro e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Montare i tuorli con lo zucchero semolato e unirlo alla crema di cioccolato. Aggiungere la farina setacciata e lo zenzero e poi gli albumi montati a neve delicatamente. Versare il composto in 6 stampini da plumcake imburrati e infarinati e cuocerli in forno a 165° per 25 minuti. A parte tagliare i fichi a spicchi, porli in una teglia, cospargerli di zucchero di canna e di qualche fiocchetto di zucchero. Farli gratinare in forno per 5 minuti. Sistemarli sui plumcakes e guarnirli con i gherigli di noce.