Crostata d'uva

Ingredienti per 6 persone :
Impasto crostata :
Farina00 300 gr. – uova 1 intero + 1 tuorlo – burro 125 gr. – zucchero semolato 125 gr. – 1 pizzico di sale.
Per la farcitura :
acini d’uva 600 gr. – 3 uova – 100 ml di latte – 50 gr. zucchero di canna – 2 cucchiai di amido di mais – 1 cucchiaino di cannella – ½ cucchiaino di zenzero in polvere.
Preparazione :
Lavorare la farina con burro e sale, poi incorporare l’uovo, il tuorlo e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per ½ ora. Sbattere le uova con lo zucchero di canna, cannella e zenzero poi unire il latte e l’amido di mais. Disporre la pasta frolla in una teglia, coprirla con carta da forno e ceci secchi, e cuocerla a 180° per 10 minuti. Eliminare i ceci e aggiungere la crema , distribuire gli acini d’uva sulla superficie e proseguire la cottura per altri 25 minuti.