Cecine alle verdure

Ingredienti per 6 persone :
Impasto cecine :
200 gr. farina di ceci – 600 gr. di acqua tiepida - 1 pizzico di sale – 1 cucchiaio d’olio evo. Per la farcitura : 1 melanzana grossa – 2 zucchine – 1 cipolla – 4 cucchiai di EVO – sale e pepe. Preparazione : mescolare farina, acqua tiepida e sale e fate riposare il composto coperto per 4 ore. In una padella fare rosolare la cipolla tagliata finemente e le verdure a cubetti, salare e stufare. Trascorse le 4 ore, prendere il composto di ceci e di acqua, rimuovere un po’ di acqua di superficie e mescolare bene il resto. In 6-8 contenitori da tartellette aggiungere un cucchiaio di olio evo, versare delicatamente con un mestolo il composto(non deve essere alto più di 2 cm) e cospargere su tutta la superficie la verdura preparata. Infornare per 40/50 minuti a 200°.